优点：导热快、受热均匀、保温性能好、密封性能好。
缺点：
1、比普通的锅要重，锅盖盖上之后会非常紧，听不到锅里的一点动静，即使是在煮菜也是如此，所以对于火候的判断也不是很方便。
2、比普通的锅贵很多，纯铸铁锅价格还相对便宜
3、保养麻烦。每次清洗完要烘干，再涂抹植物油进行养锅。其表面的珐琅层虽然坚硬耐磨，却对冷热非常敏感，因此需要彻底冷却后再清洗。
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