牛排的肉是牛的哪一个部位取决于是什么牛排。菲力牛排取自牛的腰内肉，食用起来口感鲜嫩，一般菲力牛肉切的比较厚，煎到三到五成熟是最好吃的；肋眼牛排的肉大多取自靠近胸部的肋肌处，味道十分肥美，喜欢吃肥肉的人去尝试一下；T骨小排的肉取自于牛肋脊骨处和腰内肉，中间有一个T字形的骨头连接起来，具有丰富的营养价值；而沙郎牛排取自于牛肋脊骨处，与菲力牛排相比，脂肪含量会高一些。
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