糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，由米糠、米胚和胚乳三部分组成，糙米较全面的保留了谷物的营养物质，富含膳食纤维，有利于促进人体肠胃蠕动，促进消化。与大米相比，糙米不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子。糙米因为筛选程序比较粗略，口感没有精致的大米那么软糯香甜，因此价格也比较便宜，日常多吃粗粮有利于人体健康。
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