毛豆发芽不能吃，虽然毛豆是黄豆的一种，但未成熟的状态下，含有有毒物质，食用可能会出现食物中毒的现象，因此不能食用，而且毛豆不能和鱼肉、羊肝一起吃，以免影响人体对营养的吸收，保存毛豆时，最好将其放入冰箱冷藏。
毛豆发芽了可以吃吗
1、不能食用
毛豆发芽了不可以吃。毛豆是未成熟的黄豆，发芽后可能会出现有毒物质，食用会影响身体健康，因此不能食用，但成熟的黄豆发出的芽被称为黄豆芽，是一种健康的绿色蔬菜，可以食用。
2、食用禁忌
食用毛豆的过程中，不能吃鱼肉，以免鱼肉中的维生素被毛豆破坏，降低营养价值，而且毛豆不能和羊肝一起吃，否则羊肝中的微量元素会影响人体对维生素的吸收。
3、保存方法
保存毛豆的过程中，可以直接将其装入食品袋，然后放入冰箱的冷藏层中，保存时间在三天左右，或者将毛豆去皮后放入锅中，不断翻炒，等待毛豆中的水分消失后，再将其装入密封罐保存。
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