冬笋是毛竹长的，是其根茎在地下萌发出的一种笋芽，一般在立春前后比较适合采摘，冬笋需要使用沙土进行存放，在铁桶中放入10厘米左右沙土，然后放入冬笋即可，另外冬笋不能和螃蟹、鸡蛋一起食用，不利于人体的消化吸收。
冬笋由什么竹子长的
1、毛竹
冬笋是毛竹长的，一般在立秋之后毛竹的根茎就会开始在地下长出笋芽，到了立春后笋芽基本成熟，此时为采摘冬笋的最佳时期，但是需要注意不能过度采摘，以免影响毛竹的繁殖。
2、保存方法
冬笋应该使用沙土进行存放，首先取一个铁桶，在其中放入10厘米左右的沙土，然后将冬笋放入沙土的表面，放置通风阴凉处，避免阳光的照射，即可将冬笋保存30到45天时间。
3、食用禁忌
冬笋不能和螃蟹一起食用，两者都属于寒性食物，一起食用会可能会导致人体出现腹泻的症状，另外冬笋不能和鸡蛋一起食用，冬笋中的鞣酸物质会和鸡蛋中的蛋白质生成无法消化的物质。
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