不需要洗。清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道，腌肉一般腌制3—7天左右就可以晾晒了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌肉需要腌制7天再晾晒，晾晒时每天翻动一次。 …… 阅读全文

最好收起来。一般来说，腊肉只在白天有阳光时晾晒，而晚上是要收回室内的。因为晚上寒露现象较为明显，如果不将腊肉收回室内的话，时间一长很容易影响腊肉的品质和口感。 腊肉 腊肉是指肉经…… 阅读全文

腊八蒜变绿色是有一定条件的，即大蒜只有在不休眠期的特定条件下才能变绿色，相反，在休眠期的大蒜不会变绿。打破大蒜休眠期的方法：将蒜捣成蒜泥，在空气中、常温下放置一段时间即会变绿。 腊八蒜…… 阅读全文