炒芦笋要焯水吗 发表评论 需要焯水。芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,草酸会与蛋白质反应,生成不利于人体消化的沉淀物,对人体健康有伤害,而焯水则能去除大部分草酸。焯水后烹调能保留芦笋中的维生素,避免营养大量…… 阅读全文
什么是伯胺 发表评论 伯胺是氨分子中的一个氢原子被烃基取代而生成的化合物。胺是氨的氢原子被烃基代替后的有机化合物。氨分子中的一个、两个或三个氢原子被烃基取代而生成的化合物,分别称为伯胺、仲胺、叔胺。伯胺是一类性质活泼的化合物,…… 阅读全文
什么是半缩醛羟基 发表评论 半缩醛羟基指在多羟基醛或多羟基酮中,有些羟基上的氢原子可以自发地和酮基发生加成反应,这样会生成一个羟基,这个羟基还部分呈现原来醛基的还原性。以葡萄糖为例,它参与糖的大多数反应,决定了糖的主要化学性质。葡萄…… 阅读全文