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牛肉卤太烂了怎么补救

牛肉卤太烂了没有办法补救,只能重新制作。防止牛肉卤烂,应该在出锅之前放入些食盐,用小火慢慢炖。导致牛肉卤太烂的原因有很多,可能是因为火候太大导致的,再者是因为卤的时间太长造成的。 卤牛肉之前,先在锅里加入适量的冷水…… 阅读全文

牛上脑是哪个部位 牛上脑是牛后颈部位的肉

牛上脑是肉牛后颈部位的肉,即位于牛肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉,具有肉质细嫩、多汁,脂肪交杂均匀的特点。并且牛上脑一般具有大理石花纹,口感绵软,入口即化。另外牛上脑低脂肪,高蛋白质,除了可以用来涮火锅外,也可以用来煎炸和烧烤。…… 阅读全文