最大的区别是脂肪的含量和脂溶性维生素的含量不同。全脂牛奶没有经过去除脂肪的工艺，乳类中的脂肪含量比较丰富，维生素A、 D 、E、 K等脂溶性营养素也是比较丰富。脱脂牛奶中的脂肪含量少，能量相对不会有那么高，但是因为脂肪的脱去也造成了脂溶性营养素相对比较欠缺。
所以说选择脱脂牛奶还是全脂牛奶，还是应该根据每个人的体质来进行选择。如果是为了避免脂肪摄入可以选择脱脂牛奶。如果为了更好地吸收溶脂性营养素，就可以选择全脂牛奶。
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