银杏果带有轻微的毒性，生吃容易导致中毒现象。需要煮熟再吃，经过高温会消除毒性，但也不要过量食用，避免不良的后果。平时可将它放在通风阴凉的地方，这样可保存更长的时间，每次少量吃食。或者也可以放在冰箱中冷藏，保存的更长久。
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