1、选择好皮蛋，皮蛋的好坏影响到口感。
2、准备好需要的食材，大青椒，皮蛋，酱油，香油，辣椒油，醋，花椒油，盐，味精。
3、大青椒去蒂去籽洗净，切成小丁沥干水分备用；皮蛋剥壳，温水洗净，切成4小瓣放入盘中；将青椒丁撒在皮蛋上；淋上酱油，香油，辣椒油，醋，花椒油，盐，味精，芝麻拌匀即可。
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