胺是氨的氢原子被烃基代替后的有机化合物。氨分子中的一个、两个或三个氢原子被烃基取代而生成的化合物，分别称为伯胺、仲胺、叔胺。
伯胺是一类性质活泼的化合物，由于氮原子上有未共电子对，可作为亲核试剂参与许多反应，例如烷基化、酰基化、磺酰基化、与羰基化合物的反应以及氧化反应等，同时还能与亚硝酸反应生成各种不同化合物。
伯胺制备方法较多，例如硝基化合物、酰胺、腈的还原；羰基化合物的氨化还原；氨或胺烃基化反应；通过重排反应合成等。
伯胺中氮原子的亲核性强，氮上的烃基化比氧上的烃基化容易得多，是合成有机胺的主要方法。常用的烃基化试剂有卤代烃、醇、硫酸烷基酯、环氧烷类、芳磺酸酯等。
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