具有消食、除腻、防癌等功效。教头菜的学名为藠头。藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，制成的罐头酸甜可口。藠头中含糖分8%-12%、蛋白质5%-7%，并含有较多的维生素C和钙、磷、铁等微量元素，是我国重要的出口创汇蔬菜之一。
《食疗本草》：“患寸白虫人，日食七颗，经七日满，其虫尽消作水即瘥。”
《新修本草》：“薤乃是韭类，叶不似葱……薤有赤白两种 ：白者补而美，赤者主金疮及风，苦而无味。”
《神农本草经》：“治金疮疮败，轻身者不饥耐老。”
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