因为杀猪粉的大部分食材来自刚宰杀的猪肉、猪血和猪下水，因此用这些食材做出来的粉叫杀猪粉。
杀猪粉是湖南永州的特色小吃，先将猪肉、猪血、猪肝、猪小肠等材料焯熟，然后添加到熟米粉上，再用盐、味精、鸡精等调味，即可食用。
猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称，猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。
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