首先，苹果醋具有保护肝脏的功能，因为苹果醋中含有的苹果酸可以促进氨代谢，降低血氨浓度提高，肝脏解毒和新陈代谢的能力。
其次，苹果醋还可以预防心脑血管疾病。苹果醋含有的苹果酸，能保持心肌的能量代谢，对心肌梗塞起到抑制作用。苹果醋还有降低血糖的作用。苹果醋的醋酸可以使食物的血糖指数降低，作用类似于糖苷酶抑制剂及二甲双胍，所以有利于控制血糖。多食用苹果醋还能够提高身体的免疫力，所以如果想要对身体有一定的保健作用，可以多喝一些苹果醋。
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