1、首先拆去螃蟹八只腿，在螃蟹肚子部分的白色的肚脐掰下来。
2、接着掀开蟹壳，去掉蟹胃和蟹心，挖出蟹黄，除去两腮，沿着蟹侧缘剪开，顺着蟹脚方向剔出蟹肉。注意蟹黄后面跟蟹壳链接处有一个黑嗨的东西，这个不能吃。
3、将螃蟹中间部分的黑色东西去掉。将螃蟹掰成两半，用小一点的勺子，取中间的肉跟蟹黄吃。
4、用剪刀把蟹腿的关节处剪开，然后用手在蟹腿的下面用力网上挤，用节尖顶出腿肉，剪断蟹鳌，剔出肉。
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