热水。虾是一种营养价值特别高的食物，在煮虾的时候必须要用热水煮虾，这样可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下锅，虾熟的慢，腥味还难以去除干净，虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮出来的虾口感会很差；煮虾的技巧：一是煮虾的时候加入料酒和姜片，这样可以更好的去处虾的腥味，也可以让虾的味道鲜美；二是在煮虾的过程当中，放入几滴食用油可以让煮出来的虾颜色红亮好看等等。
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