苦瓜是可以生吃的，也是人们经常吃的蔬菜，虽然说苦瓜吃起来比较苦，但是它的营养价值却很高。它有清热解毒、生津止渴，清心明目的作用，其常见的吃法以凉拌为主，加上醋以及食盐等调味剂，搅拌均匀后食用十分爽口，尤其是在夏季，适当的食用黄瓜可起到清热解毒的作用。苦瓜清洗后还可以直接榨汁饮用，含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，排出体内的毒素。生吃苦瓜还可以降低血糖的含量，适合高血糖患者食用。但是，并不是任何人都可以生吃苦瓜的，像脾胃虚弱的不宜吃，苦瓜生食性寒，孕妇也不宜生吃苦瓜。
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