莴苣叶子是可以吃的，莴笋叶的口感脆嫩、味道略干，平时可以将莴笋叶洗净直接吃，也可以用莴笋叶蘸取各种酱料食用，或者是清炒食用，都有较好的食用口感。而且叶子比茎的营养的更丰富。莴苣叶中维生素的含量，总体比茎的都要高，叶中胡萝卜素的含量，比茎中的高出十倍，维生素B1是茎的两倍。维生素B2是五倍，维生素C是三倍。但是需要注意莴笋不能和蜂蜜一起吃，因为莴笋和蜂蜜都是性质偏寒的食材，两者一次吃会导致人体吸收过多的寒性物质，从而造成体内寒气过重，可能会对肠胃造成一定刺激。
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