裙带菜又名海芥菜、海带目，属海藻类植物，被誉为海中蔬菜。它含有丰富的营养物质和矿物质。含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质，是微量元素和矿物质的天然宝库。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍 其含锌量也高于牛肉，所以裙带菜也被称为聪明菜。
虽然裙带菜当中含的营养物质和微量元素特别多，但也不能食用过多。因为它是一种寒性蔬菜，脾胃虚寒或经常腹泻便溏的人群不适宜吃裙带菜，因为吃完之后会加重身体肠胃负担，容易让腹痛和腹泻的症状加重，也不利于身体对裙带菜中营养成分的吸收。裙带菜含碘量高，患有碘过量疾病的患者，应少吃裙带菜，特别是我国沿海地区中的高碘区应少食裙带菜，这样可以有效预防碘过量的疾病的发生。
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