烫皮指的是中国南北方地区的特色传统食品，又称粉皮，其主要原料为大米、红薯、绿豆、马铃薯等，制作过程中，要将原料研磨成浆状，然后蒸煮、冷却，烫皮根据食用方法可以分为两类，分别是鲜烫皮和干烫皮。
烫皮指什么
1、烫皮介绍
烫皮就是粉皮，是中国南北方都比较流行的一种特色食品，其颜色为白色，呈半透明状，制作方法简单，营养丰富，深受大众的喜爱。但粉皮为半成品，食用前要经过蒸、煮、炸等烹饪手法制作成菜肴。
2、制作方法
制作烫皮的过程中，要将大米、绿豆等原材料磨成粉浆，并经过和浆、上料、急蒸、缓蒸、冷却、粉皮脱离、粉皮切断、粉皮成型等加工步骤，然后将制作的烫皮包装严密即可。
3、主要分类
烫皮根据原材料划分有绿豆烫皮、蚕豆烫皮、马铃薯烫皮、红薯烫皮、大米烫皮等品种，按照制作方法分为干烫皮和鲜烫皮两种，其中干烫皮存放时间长，便于远销，鲜烫皮味道鲜美，适合即食。
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