类脂指的是与脂和油很类似的化合物，种类很多，主要分为5大类：
1、磷脂：含有磷酸、脂肪酸和氮的化合物；
2、鞘脂类：含有磷酸、脂肪酸、胆碱和氨基醇的化合物；
3、糖脂：含有碳水化合物、脂肪酸和氨基醇的化合物；
4、类固醇及固醇：类固醇都是相对分子质量很大的化合物，如动植物组织中的胆固醇和植物组织中谷固醇；
5、脂蛋白类：是脂类与蛋白质的结合物。
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