鸡蛋通常需要煮7到10分钟左右就足够了,鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。

加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。而选择5分钟以上,10分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。
不建议吃不熟的鸡蛋,不熟的鸡蛋中含有沙门氏菌、抗酶蛋白,它们吃了会引起腹泻、腹痛等不适现象,还可能会引起精神萎靡、肌肉酸痛等现象。
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