每100克鸡蛋的热量是147大卡。
鸡蛋即母鸡所产的卵，含有丰富的营养物质，比如蛋白质、胆固醇等，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易被人体吸收，具有很高的营养价值。
鸡蛋的吃法多种多样，有煮、蒸、炸、炒等，就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%-50%，由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
煮鸡蛋时，要掌握好时间，若时间太短，蛋黄没有凝固，吃了不卫生，若时间太长，鸡蛋煮老了，会影响口感，因此煮鸡蛋以八分钟为宜。
煮好的鸡蛋有时会不好剥壳，一是因为鸡蛋没有煮熟，二是因为鸡蛋虽然煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，可以将煮好的蛋趁热放在冷水中浸一浸，这样就好剥壳了。
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