山药可以生吃，但是不能吃太多，否则的话也是会产生一些毒性的。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。多数品种的山药中都含有皂角素成分…… 阅读全文