粉蒸肉一般采用猪肉制作，在腌渍猪肉时必须先沥干肉面水分，可以加盐或其它调料进行腌渍，使味渗透肉内。另外需要用到的米粉磨成粟米粒状即可，否则会影响口感。最后粉蒸肉要蒸到熟烂吐油，才能制作出嫩而不糜、米粉油润、香味浓郁的粉蒸肉。…… 阅读全文