1、碱度。小苏打水显弱碱性，易溶于水，在50度左右的热水中可以进行分解、融化，并生成二氧化碳、碳酸钠和水。而食用碱的碱性相对较强，耐热性较强，不易溶解。2、热稳定性。小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同，食用…… 阅读全文