淀粉和生粉不一样，在料理中，生粉和淀粉的区分度不高，生粉属于淀粉的一部分，但淀粉和生粉的原料和用途都不同，淀粉大多用红薯、玉米等制作而成，有红薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉等区分，在炒菜时，用来给食材上浆和勾…… 阅读全文

西兰花和菜花能一起炒菜吃，两者营养成分互不相克，且都富含营养元素，一起食用有利于补充身体营养，但是西兰花不能和牛奶、西葫芦一起食用，会影响人体对钙物质吸收，另外菜花不能和猪肝、黄瓜同食，不利于人体的吸收。…… 阅读全文

不能用不锈钢锅炒菜是因为不锈钢锅导热系数很低，锅热得很慢，并且导热不均匀，容易导致炒出来的菜受热不均，口感不佳，有些家用的普通炉灶可能火力不足，最终炒出来的菜要么易焦，要么是闷熟的。 …… 阅读全文

砂锅不开锅用了有事。砂锅表面可能会附着一些细小沙粒和釉彩质，由于砂锅是由陶沙制作而成的，没有经过开锅出来的话，可能会有一股土腥味，不开锅也有可能容易开裂或粘锅。砂锅是我国传统的灶具，由于以…… 阅读全文

红花籽油是可以用于炒菜的，红花籽油适用于煎、炸、热炒，但需注意温度不要超过255℃，加热时间不宜太长，最好将食物与油一起加热。红花籽油又称红花油，是以红花籽为原料制取的油品。 红花籽油…… 阅读全文