泡打粉分三种：一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢氨，碱性这种泡打粉使用后没有危害，必须在保质期内食用。一种复合疏松剂，又称发酵粉，主要用来制作面制食品的快速疏松剂，另外一种是复合的，主要成分是明矾和…… 阅读全文

白矾和明矾是一样，二者没有区别，是相同的矿物质，只是代称不一样而已。白矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，化学式KAl(SO4)2·12H2O，其水溶液呈酸性，在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀等。属于…… 阅读全文

明矾是十二水硫酸铝钾，一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。明矾可溶于水，不溶于乙醇。中医认为明矾性味酸涩，寒；有抗菌作用、收敛等作用。还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等…… 阅读全文