1、稀奶油属于低脂奶油，脂肪含量在15%---25%之间，一般用于西餐厨房非搅打是牛乳的脂肪部分，它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种O/W型乳状液。2、淡奶油属于高脂奶油，一般都指可以打发裱花用的…… 阅读全文

蛋清打不发可以加泡打粉、加醋、塔塔粉、加糖等补救。或者选用新鲜的鸡蛋清。温度不能太高，尽量保持在23度左右。1、泡打粉：是打发的助力，可以放点进去继续打发。2、加醋：可以加点醋进去再打。3、塔塔粉：和泡打…… 阅读全文

需要往一个方向打发即可打发成奶油。用鸡蛋清打发奶油必须不能混杂鸡蛋黄在里面，用的容器也是不能有水或者油的，必须顺着一个方向，不能往多个方向打发，这样可能不能打发出奶油。 打发蛋清的时候可以适当添加点…… 阅读全文

没有打蛋器打发奶油可以用筷子或者叉子代替。奶油是乳经离心分离后，再经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品，没有打蛋器时，用筷子或者叉子打发奶油需要手动搅拌，比较费时间。 没有打蛋器怎么打发奶…… 阅读全文

动物奶油蛋糕在常温下一般可以放大约2~8小时不等，具体取决于蛋糕奶油的打发程度和其他一些前提条件。不同地区的常温不一样，一般情况下蛋糕的奶油在南方地区常温下会融得比北方快，因为南方的平均温…… 阅读全文