卤肉用的硝是火硝，即亚硝酸钠（NaNO₂）。亚硝酸盐是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，…… 阅读全文

食用盐是较纯净的氯化钠，而工业盐中除含有氯化钠之外，还有亚硝酸钠等。食用盐含碘，质白，外形呈细沙状，而工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状。 工业盐和食用盐 工业盐，是化学工…… 阅读全文

1、加热氯化铵饱和溶液和亚硝酸钠晶体或饱和溶液的混合物可制备氮气。在圆底烧瓶上配一双孔橡皮塞，带上一分液漏斗和一短弯导管。烧瓶中放亚硝酸钠晶体或饱和溶液，饱和氯化铵溶液由分液漏斗滴入，加热烧瓶到85摄氏度…… 阅读全文