椰白是椰子壳里的一层白色的果肉，叫椰肉。椰肉是椰子的胚乳，又称椰子瓤。取用椰子浆后，砸开果皮即得。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物。可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。