木耳具有预防动脉粥样硬化的功效，蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量较高，是缺铁性贫血患者的极佳食品，木耳还有润肠解毒的功能，可以抑制血栓的形成，对胆结石，肾结石，膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统的杂质排出体外，从而起到清胃涤肠作用，木耳经常食用还可以防癌抗癌。
木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，主要生长在中国和日本，中国大部分是东北木耳和秦岭木耳，木耳味甘、性平，具有很多药用功效，能益气强身、活血效能，并可防治缺铁性贫血等，可养血驻颜、令人肌肤红润、容光焕发，能够疏通肠胃、润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
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