干银耳泡一晚上有毒，干银耳泡长时间了，会出现变酸、酸酸的等霉变状况，还会滋长很多的危害病菌，这种病菌会使身体的胃肠菌失调，会出現腹痛、吐泻、头晕、恶心干呕的觉得，这也就是食物中毒的一种状况。而且长时间的泡发银耳会导致银耳的营养价值下降以及口感变差，不利于身体健康，干银耳一般需要泡发三到四个小时即可，此时营养价值丰富并且口感好。
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