1、生晒虾皮外表呈红白或微黄，而熟晒虾皮外表呈谈红。此外，生晒虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，熟虾皮质地软硬适中，两者的形状是不一样的。
2、生晒一般是将虾清洗干净后，放在通风、干燥、有阳光的环境下就可以了，出产量极高，而熟晒不仅需要清洗，还要用盐水将其煮熟，沥干水分后再放到阳光下晒干，如果当中步骤出问题了，很容易发生变质的情况，导致出产量低。
3、生晒的虾皮没有添加任何盐，鲜度比较高，并且不容易发霉变质，而熟晒的虾皮需要加盐进行煮沸，然后沥干水分放在太阳底下进行暴晒，其实熟晒的虾皮口感会更鲜，但吃起来很咸，如果不喜欢吃盐，或者太咸的食物。平时尽量选择生晒的，因为没有任何添加品，在补钙的同时，盐分不超标，给小孩吃更加放心，并且吃盐太多了，容易患疾病，对身体很不利。
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