不好，碱后会破坏粥原本的组织结构，导致营养物质大量流失，达不到最为理想的营养价值。
人体需要很多种维生素。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要，必须从食物中获得。做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有较多的维生素。维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解破坏。所以，煮粥时不宜放碱。实验证明，用250克大米煮粥时，若加人0.3克碱，就会使大米中维生素B的含量损失90%。
煮好粥的标准是：
1、生米煮粥，比直接用米饭做成粥更好吃。
2、用圆滚滚的米做粥，容易熟、容易软烂，口感更好。
3、加入些高汤，是粥营养美味的小秘密。
4、粥是高温糊化的美味，这就是化学上有名的糊化反应。
5、最好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。
本作品（图文、音视频）由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系 yu.jianchun@qq.com
相关推荐
-
皮毛一体怎么洗在家里
在家中清洗皮毛一体时，要准备一盆温水，并向其中滴入洗涤剂以及防脱色剂，混合均匀后，向盆中放入三到四块海绵，等待海绵吸足水分后，将其捞出挤干，然后擦拭皮毛一体，直到将皮毛一体内外部分…
-
枕头8cm还是10cm
枕头高度有8cm的也有10cm的，甚至还有15cm的。在仰卧睡觉时，枕头的高度在5至8厘米适合，在侧卧睡眠时，根据每个人的肩膀宽度不同，女性枕头高度在7至12厘米，男性枕头高度在1…
-
空调除湿一般开多少度
空调除湿设置在比室温低4度即可，使用时间不要超过两小时，以免压缩机损坏，室外温度很高而空气很干燥的话，不要长时间开启除湿模式，否则会损坏压缩机。厂家设定的除湿模式温度一般比室温低两…
-
长春燃气可以网上缴费吗
长春燃气可以网上缴费。疫情防控期间，因为实行静态管理，居民出行不便，针对居民IC卡表缴费问题，长春燃气股份有限公司各分公司（服务部）已与所在服务区域内的社区、小区物业、网格长建立起…
