金针菇隔夜后第二天还可以吃，煮熟的金针菇已经经过了高温消毒，放置一夜不会滋生过多的细菌，可以食用，但需要对其进行加热处理，而生的金针菇可以从空气中获取养分和水分，放置一夜不会变质，也能食用。
金针菇隔夜后能吃吗
1、可以食用
金针菇隔夜后能吃。煮熟的金针菇经过一夜的时间不会滋生大量的细菌，也不会变质，可以正常食用，而生的金针菇可以通过根部从空气中获得水分，冷藏情况下能保存一周，所以放置一晚也能吃。
2、储存方法
保存煮熟的金针菇时，要将其装入保鲜盒，盖紧盖子后放在冰箱的冷藏格中，保存生的金针菇时，要将金针菇受损的部位摘除，然后用保鲜膜将其包裹严实，放在冷藏区域。
3、选择方法
购买金针菇时，要选择颜色为淡黄色、菌柄较长、菌帽没有斑点的品种，这类金针菇较为新鲜，而颜色发白、菌柄较短、菌帽上带有斑点的金针菇即将变质腐烂，无法食用。
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