烤杨梅干烤箱用热风循环模式，做法步骤：首先将杨梅盐水浸泡十五分钟捞出沥干。冰糖加水煮开，加入杨梅大火熬煮（水与杨梅平齐）。烧开后调中火，直到汁全干，杨梅小了一圈。杨梅捞出放入烤箱100度热风循环烤80分钟，放凉后在白糖中滚一下，然后好吃又爽口的杨梅干就做好了。
杨梅属于木兰纲、杨梅科、杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅经济用途果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。
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