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炒猪肉出现大量泡沫还能吃么

穆小七 • • 投稿 • 阅读 51

炒猪肉出现大量泡沫还能不能吃视具体情况而定。如果是油多的情况下出现大量的泡沫，是可以吃的。如果是正常油量的情况下炒菜，而炒其他菜又没有出现泡沫，那有可能是因为肉的问题，此时不建议吃。

为什么炒肉时会有泡沫

煮肉时产生的泡沫比较复杂，其起泡的主要成分是蛋白质，肉中的脂肪以及其他成分都会出现在泡沫中。

在炒肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，可以将其去除。如果此后再产生白色的泡沫，则主要是肉中的蛋白质，可以保留。

炒肉时会有泡沫，有可能是因为肉没有处理干净，里面夹杂血迹，炒肉时血迹渗出，才产生泡沫。在炒肉之前最好将肉焯一下，除去泡沫后再炒肉。

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