木耳泡发8个小时就不能继续吃了。木耳泡发的时间越长，就会产生毒素，一般来说，用热水泡发木耳需要15~20分钟左右，凉水泡木耳，需要3~4个小时。若超过8个小时，不管木耳有没有变质，都不可以再食用了。
浸泡木耳是有时间限制的，正常情况下，热水冲泡20分钟左右就能吃了，不需要浸泡太长时间。木耳泡时间长了会滋生细菌，使木耳出现变质变味，还会产生毒素，危害身体的健康。除此之外，木耳浸泡时间太久后会变得很软，其口感会降低许多，这样的木耳是不可以食用的。
如果不着急吃木耳，你可以用冷水浸泡木耳，大约3个小时左右，就能将木耳泡发开了。木耳泡好后，还需要用清水清洗2~3遍，最大限度除去杂质和有毒物质。
刚采摘下来的新鲜木耳是不能生吃的，如果想凉拌木耳，还需要在热水中煮熟，然后将木耳捞出来进行凉拌。木耳是一种食用菌，长在朽木之上，它本身是无毒的，虽然属于真菌的一种，但是木耳不像野蘑菇一样本身具有毒性成分。
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