佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
佛跳墙的烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。
本作品（图文、音视频）由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系 yu.jianchun@qq.com
相关推荐
-
怎样快速解酒18个方法
1、松花蛋解酒法：醉酒时，取1-2个松花蛋，蘸醋，即可解酒。 2、牛乳解酒。醉酒者多喝点牛乳，使蛋白质凝固，保护胃黏膜，减轻对乙醇的消化吸收。 3、甘蔗榨汁解酒。可以直接嚼食甘蔗，…
-
羊绒衫为什么越洗越大
羊绒衫越洗越大是因为清洗不当造成衣服变形，清洗羊绒衫时应该使用专用的洗涤剂进行清洗，以免其它的酸碱性洗涤剂对衣服造成损坏，清洗时不能大力揉搓，且清洗后的羊绒衫应该放置在网兜中进行脱…
-
手机欠费了怎么查询欠费余额
1、最为直接的方法就是直接去当地的移动营业厅，告知客服人员服务密码即可查询，顺便缴费。 2、在手机上下载该手机号运营商的软件掌上营业厅，安装完成后打开掌上营业厅软件，使用服务密码登…
-
域名是做什么的?有什么作用?
一、域名（英语：Domain Name），又称网域，是由一串用点分隔的名字组成的Internet上某一台计算机或计算机组的名称，用于在数据传输时对计算机的定位标识（有时也指地理位置…
