1、外观的区别：生茶茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主；熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶是暗金黄色；
2、制作工艺的不同：生茶的制作工艺，采摘新鲜茶叶后经摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压、晾晒、高温蒸、放入固定模具定型、又晒干成为生饼；熟茶的制作工艺，鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即为生散茶或晒青毛茶，经过人工快速发酵后即为熟散茶；
3、汤色的区别：生茶汤色为青黄色或金黄色，较透亮；熟茶的汤色为栗红色或暗红色，微透亮。
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