黄喉是猪、牛等的主动脉大血管，并非是与喉部器官有关系。黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系，黄喉的学名叫做主动脉弓，也就是心室里的大动脉主血管，来自于猪、牛等家畜的大血管，猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。
黄喉是重庆火锅中的一种食物，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆，黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。
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