食物有谷类、豆类、面粉、大米、干果、硬果、牛肉、羊肉、瘦肉、家禽肉、肝脏、肾脏、脑、蛋类等等。水果有橘子，香蕉，葡萄，梨，核桃，栗子，弥猴桃等等。维生素B1是水溶性维生素。和所有B族维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。维生素B1缺乏会诱发神经发炎，脚气病，双下肢浮肿，记忆力减退等。所以，必须每天补充。
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