在不变质的情况下，轻微的发黄可以食用，在清水中蒸煮一下就行。发黄颜色较深、株体软蔫的西兰花不能食用。继续食用可能会造成身体出现腹泻、腹痛等不适症状。平时保存新鲜的西兰花时，建议用保鲜膜包裹西兰花，再把西兰花放入冰箱冷藏层保存。不要使用普通的塑料袋包裹西兰花，因为这种塑料袋密不透气，使用时间过长会导致西兰花周围的湿度较高，这时很容易滋生细菌，从而造成西兰花腐烂、变质。
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