不好，碱后会破坏粥原本的组织结构，导致营养物质大量流失，达不到最为理想的营养价值。
人体需要很多种维生素。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要，必须从食物中获得。做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有较多的维生素。维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解破坏。所以，煮粥时不宜放碱。实验证明，用250克大米煮粥时，若加人0.3克碱，就会使大米中维生素B的含量损失90%。
煮好粥的标准是：
1、生米煮粥，比直接用米饭做成粥更好吃。
2、用圆滚滚的米做粥，容易熟、容易软烂，口感更好。
3、加入些高汤，是粥营养美味的小秘密。
4、粥是高温糊化的美味，这就是化学上有名的糊化反应。
5、最好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。
本作品（图文、音视频）由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系 yu.jianchun@qq.com
相关推荐
-
三个牛读什么 三个牛是什么字
三个牛是犇，多用于人名，读bēn，一声，本意指牛惊走，泛指奔跑。犇是“奔”的异体字。指一头牛就力大无穷了，何况三头牛成队成列。 犇的出处 乾隆年间，乾隆微服私访南下，和珅与纪晓…
-
高铁是在常州北还是在常州站
常州高铁站是常州北站。常州高铁站位于中国江苏省常州市新北区长江北路，是中国铁路上海局集团有限公司属管辖的铁路车站。常州北站投入使用高铁三年以来，客流量稳步提升，发挥了很大的经济效益…
-
怪物猎人世界黑水晶票怎么获得
在怪物猎人世界游戏中，黑水晶票可以通过打3只眩鸟的活动任务来获得，此外2张纳凉票和1张黑水晶票可以用来兑换换墨镜时装。黑水晶票获得概率较低，只能出现在任务奖励中，建议捕获怪物。怪物…
-
微波炉加热牛奶用什么容器
微波炉加热牛奶可以使用玻璃材质的杯具以及微波炉专用的器具。加热牛奶千万不能连带牛奶包装一起放入微波炉中，这样容易发生胀气爆炸的情况，更不能使用金属容器或者纸杯类的容器，容易起火，造…
