冬笋有毛绒的地方可以吃吗?
冬笋上的绒毛是长在壳上的,不能食用。吃的时候剥掉外面较老的黄色皮,这部分黄皮特别硬,做菜吃不容易嚼烂。剥了几层后,露出白白的部分,用指甲捏一下,捏得动是可以吃的。
冬笋切好需要用水泡吗
可以先用开水焯一下了再浸泡。因为冬笋中含有大量的草酸,不仅影响人体吸收钙,而且进食时也有些涩口,影响口感。但草酸可溶于水,过热水后60%的草酸可被去除,这样不容易色口。冬笋可以先焯水约3分钟,然后在冷水中浸泡半天,以去除苦味和涩味,味道更好。
带壳冬笋怎么存放
用水桶,水箱等容器,在底部铺上7-10厘米厚的湿河沙,将完整的冬笋顶端朝上放置在容器中,用河沙填充空隙,然后盖上盖子。再铺一层7-10厘米的河沙,完全覆盖冬笋的顶部后,将它们移至阴凉通风的地方,可以存放30-50天而不会变质。
未经特殊处理的冬笋,掉放置在密封的容器中阴凉处保存,可以管约一个月而不会变质。如果存储容器未密封,则只能管大约半个月。
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