大蒜放在冰箱里容易受潮腐烂，冰箱温度如果太低还会导致大蒜冻伤。大蒜放进冰箱还容易和其他食物串味，加快冰箱内食物的变质。建议将大蒜保存在常温下，放置在通风透气的地方或放在瓶子里密封保存。
1、容易冻伤腐烂
大蒜不要放在冰箱里，冰箱的温度如果是0度或者更低时，大蒜的表皮会冻伤。冰箱内环境潮湿不透气，大蒜就容易腐烂变质。如果只有少量的几个，可以放冰箱短期保存。
2、导致食物串味
大蒜的气味比较重，将大蒜放进冰箱中，会容易和其他食物串味。像鸡蛋表面是有空隙的，和大蒜一起放在冰箱里时，鸡蛋会吸收大蒜散发的味道，很容易导致变质。
保存方式
大蒜还是建议保存在常温中，量少时可以直接放置在通风透气的地方，可避免空气潮湿导致发芽。大量的大蒜可以用绳子捆绑起来悬挂在房梁上。还可将大蒜放进干燥的瓶子里密封保存。
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